Domaine Bio Coste "Nature"

Mathieu Coste reprend un domaine, en bio depuis toujours, en 2008 dans les coteaux du Giennois, à Saint Père, proche de Pouilly-sur-Loire. De son parcours universitaire puis de son expérience du terrain, il tire une maîtrise parfaite du travail du sol considéré comme matrice, c’est à dire un organisme qui va nourrir la plante. Les plants de vigne sont taillés en gobelet, une taille non productive et respectueuse. Des rendements modérés, une belle maturité du raisin, des vendanges bien sûr manuelles, bref un respect du biome pour des raisins parfaits, indispensables à de beaux vins. En cave, le minimum d’intervention est requis, pigeage et remontage durant la vinification, levures indigènes et aucun intrant : des vins natures.

Vous ajoutez à cela un personnage entier, d’une grande humanité, bref encore une découverte extraordinaire. Les vins sont justes magnifiques, à découvrir de toute urgence !