Côte de Beaune “Les Pierres Blanches” 2023

Emmanuel Giboulot met ici en avant une vigne qui se situe sur la Montagne de Beaune, au creux d’une combe sous l’AOC Beaune 1er cru “Les Bressandes”. Le chardonnay prend ici des notes de petits cailloux, de citron, d’acacia : une magnifique tension avec une très grande longueur. A servir sur une terrine de poisson, une fricassée de fruits de mer, du poisson poché au beurre blanc, des fromages comme l’Epoisse.