Têtes de Chats

Un vin fin et délicat, minéral. Bref, une élégance au naturel !

Assemblage de 80% de Pinot Noir et 20% de Gamay, sans collage, sans filtration, sans intrant. Le terroir est argilo-calcaire kimméridgien, le même que l’on retrouve à Chablis, Sancerre ou Menetou-Salon. Le vin est élevé 36 mois avant mise en bouteille. Le calendrier lunaire est respecté pour la mise.

Nez subtil sur des notes de griottes, groseille, framboise.

En bouche, tanins délicats, bouche fine, on pourrait parler de “jus de pierre”. Ce vin a une longueur incroyable !

Ce vin peut se garder 10 ans sans problème, un carafage d’une heure avant de servir sur des poissons (oui, oui…) des crustacés, à l’apéritif ou tout seul !