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Domaine In Black

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Présentation du domaine

Micro-Domaine à découvrir, le Domaine In Black de Lambert Spielmann, un Punk à Vins… Natures bien sûr !
Domaine de 2Ha situé à Saint Pierre en Alsace, Lambert Spielmann démarre son activité en 2019. La majorité de ses vignes se situent sur la commune d’Epfig et sont certifiées en bio depuis 1997. Le travail à la vigne de Lambert se limite à un passage annuel en tracteur par rang, travail léger donc. Les méthodes s’inspirent de la biodynamie, pas ou très peu de traitement, uniquement cuivre et soufre, mais aussi des tisanes d’osier et d’achilée, travail selon les rythmes lunaires et planétaires… Les vendanges sont manuelles en petites caissettes pour préserver les grappes, le pressurage est très doux. Pas d’intervention oenologique en cave, pas d’intrant, pas de filtration ni de collage. Lambert n’opère pas non plus de remontage ni de pigeage pendant les macérations. Du fait du pressage très doux, le débourbage n’est pas nécessaire. Tous les vins sont manipulés par gravité (pas de pompe).
Très peu d’intervention pour des vins natures de grand plaisir !