Domaine Exeterra

Le domaine est né officiellement en 2022. Mais c’est l’aboutissement d’un rêve de 20 ans porté par Florence et Boris Kachelhoffer.
Florence a travaillé pour plusieurs domaines viticoles Alsaciens pendant plus de 10 ans. En 2021, elle a eu l’opportunité de reprendre 1.5 hectare de vignes (principalement situées sur les coteaux du Rittersberg à Scherwiller dans le Bas-Rhin). C’était le début de l’aventure.
Depuis, de nouvelles parcelles ont été acquises à Nothalten et Blienschwiller.
Avec l’aide précieuse de son mari Boris, chef de culture dans un domaine en biodynamie, c’est donc 2.5 hectares de vignes qui sont conduites en bio et biodynamie.
Leur objectif est de prendre soin de la vigne pour qu’elle leur donne un raisin de grande qualité car c’est pour eux la base essentielle pour faire de bons vins.
Prendre soin de la vigne c’est d’abord apprendre à la connaitre en l’observant. C’est ensuite effectuer tous les travaux d’une saison en adaptant chacun aux conditions climatiques du millésime pour soutenir la vigne et lui permettre de trouver son équilibre en toutes circonstances. C’est enfin créer un milieu propice à son épanouissement, un milieu foisonnant de vie où plantes et animaux vivent en symbiose.
En cave Florence a pour objectif d’intervenir le moins possible pour obtenir des vins
expressifs qui ressemblent aux vignes dont ils sont issus. Elle estime que son rôle est
d’accompagner les vins comme elle accompagne la vigne. Cela demande du temps et de l’observation, une bonne dose de confiance en soi (et en ses vins) et parfois, le moins souvent possible, une toute petite dose de souffre. Car elle ne s’interdit pas cette option si le malgré tous ses soins un vin en a besoin.
En 2023, 8 nouvelles cuvées ont été vinifiées. Certaines seront prêtes pour le mois de mai, d’autres seront mises en bouteilles juste avant les prochaines vendanges.