Domaine Clément Baraut Savennières
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Présentation du domaine
Une toute petite cave mais un très grand vigneron ! Clément Baraut travaille 3,5Ha en AOC Savennières. Il accompagne sa vigne sans la diriger, il fait des vins de raisin, sans aucun autre ingrédient, les levures sont indigènes… cela semble évident, notamment chez Vinbiome, mais cela va mieux en le disant ! Il affine ses vins en cave sans les dominer : les élevages sont tout doux et précis. Quelle finesse et quelle authenticité sur cette magnifique appellation et ce très grand cépage blanc qu’est le Chenin.