Domaine Castell-Reynoard Bandol "Nature"

Julien Castell reprend le domaine familial en 2009. Il le convertit très vite à l’agriculture bio puis à la biodynamie. Il se questionne en permanence pour améliorer l’écosystème où la vigne sera l’élément central, en respectant la faune et la flore. Il préserve l’expression naturelle du terroir de la vigne en l’accompagnant si nécessaire de pulvérisation de tisanes et de décoctions suivant le calendrier lunaire. En cave, son travail est d’extraire doucement les jus. Travail de précision et contrôlé pour garder l’équilibre entre l’acidité, le sucre, les arômes et les tanins. Pas ou très peu de sulfites ajoutés, fermentation à partir des levures indigènes. Un tel travail amène de grands vins, précis, fins, délicats : de magnifiques découvertes en perspective !